以下是炒熟芸豆的一些技巧：
1. 提前处理：将芸豆洗净，去掉两端的硬皮，切成长约3厘米的段。
2. 高温快炒：在平底锅或炒锅中加入适量油，烧热后加入芸豆，用大火快炒，不停地翻炒，使其均匀受热。
3. 盐巴处理：在芸豆变软之后，撒入适量盐巴，继续翻炒，让盐巴均匀分布在芸豆表面，增加芸豆的味道。
4. 加水蒸煮：在芸豆快炒好后，加入适量清水，大火煮开后转为中小火继续煮5-10分钟，直到芸豆软糯，熟透。
以上就是炒熟芸豆的一些技巧，希望能对你有所帮助。
扁芸豆斜切成均匀菱形块最好看，适配多数家常菜，也可以根据不同做法调整造型。把整理好的扁芸豆平摆在砧板上，让刀和芸豆的长度呈45度斜角下刀，每块切3-4厘米长，切出来就是棱角分明的菱形块，这种造型切面大容易入味，码盘也整齐，不管清炒还是炖肉都好看。
