五色糙米怎么煮才能煮软糯

　　想要把五色糙米煮得软糯，提前充分浸泡、控制好合适水量、留足焖制时间就能轻松做到。

　　1. 提前充分浸泡吸透水。干五色糙米的米粒质地紧实，不提前泡透很难煮软，一般夏季气温高，放常温泡4-6小时就行，冬季气温低，可以放冰箱冷藏泡8-12小时，泡到能用手指轻松捏碎米粒就刚好，泡米的水不用倒掉，留着直接煮能保留更多营养，香味也更足。

　　2. 按状态调整水米比例。泡好的糙米单独煮，水米比例控制在2:1最合适，喜欢偏软口感就加到2.2:1；如果是混了白大米一起煮杂粮饭，整体水量比纯煮白米饭多10%-15%就可以，避免水太少夹生、水太多烂成糊。

　　3. 煮后留足焖制时间。很多人煮好跳闸就马上开盖，其实糙米吸饱热汤焖透才会变糯，用电饭煲煮的话，程序结束跳闸后，别开盖继续焖15-30分钟，米粒会慢慢回软变糯；着急吃的话可以用高压锅压，上汽后转中小火压10分钟，关火放完气再焖5分钟，出来的口感软糯不烂，刚刚好。