红薯和糯米粉怎么做红薯干

　　用红薯和糯米粉可以做出软糯Q弹、不粘牙的自制红薯干，具体做法如下：

　　1. 处理红薯：选甜度足够的黄心或红心红薯，洗净削掉外皮，切薄块放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，直到筷子能轻松扎透红薯块就关火取出，把红薯倒入大碗中，趁热压成没有颗粒的细腻红薯泥，放至不烫手备用。一般500g左右的熟红薯泥，搭配120-150g糯米粉就够，红薯含水量不同可以灵活调整用量。

　　2. 揉面整形：把糯米粉分多次加入红薯泥中，边加边搅拌，最后揉成一个不粘手、偏硬一些的光滑面团；喜欢吃更甜口的可以在这一步加少许白糖调味，本身红薯甜度够就不用额外加糖。揉好的面团分成小块，搓成手指粗细的长条，或者擀成1厘米厚的面片切成长条小块都可以。

　　3. 制干完成：把做好的生坯摆进蒸锅，水开后蒸10分钟，把糯米粉完全蒸熟，蒸好后取出***放凉，接着把生坯摆放到透气的晒网上，放在大太阳下晾晒2-3天，晒到表面干爽、咬起来有弹性就完成了；如果连续阴天没有太阳，也可以放进烤箱用60℃低温烘烤4-6小时，中途翻一次面，烘到不粘手、达到自己喜欢的硬度就可以吃了。