煮饭水不吸收，基本是米水比例不对、加热流程不对、米种预处理不到位这几个原因造成的。
1，米水比例搭配不合理。不同种类的米吸水量差别很大，比如糯米、香软米的吸水量比普通籼米、糙米低很多，要是不管什么米都按同一种方法加水，很容易水放多了，米粒吸不完剩在锅里。另外淘米时间太长，米粒提前吸了不少水，之后还是按原量加水，也会导致多余的水没法被吸收。
2，加热时间或者火候不够。明火煮饭的时候，如果火一直开太小，或者没焖够时间就提前开盖，米粒没法充分受热糊化，没办法吸收足够的水分，就会剩下多余的水；用电饭煲煮饭的话，选错煮饭模式，比如煮杂粮饭用了快煮模式，加热时间不足，也会出现水不吸收的问题。
3，难煮的米没做提前浸泡。煮糙米、紫米、粗粮这类硬度高的米，要是不提前泡1到4个小时，米粒外层的致密结构泡不开，内部没法充分吸水，不仅煮出来夹生，还会剩下很多多余的水没被吸收。另外存放太久的陈米，米粒内部失水变硬，吸水能力下降，也容易出现水吸收不完的情况。
