1.选用新鲜的牛肉和萝卜，并将它们切成适当大小的块状。
2.在锅中倒入少量植物油，将牛肉煎至两面金黄。
3.加入洋葱和姜片，煸炒至香。
4.加入适量的水，大火烧开后将火调小，炖煮30分钟左右。
5.将萝卜块加入炖锅中，再炖煮20分钟左右，直到牛肉和萝卜都变得非常软烂。
6.调整盐和胡椒粉的口味，加入适量生抽和料酒，煮开即可。
7.撒上葱花和香菜即可。
2.腌制入底味：把控干水的牛腱子放进干净容器，倒入一半生抽、全部料酒，放入一半的姜葱，抓揉几下让料汁裹匀牛肉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制，最好腌过夜，最少也要腌够4小时，底味足成品才好吃。
