油条炸好后分开不粘在一起，本质是制作过程中提前做了防粘预处理，加上炸制时受热膨胀的作用力，让原本叠放的两个面坯自然分开。
1. 叠放生坯的时候做了基础防粘处理。切好的面坯两两叠加前，都会在贴合的那一面撒上薄薄一层干面粉，不少商家还会刷一层薄油，从源头就隔开了两个湿软的生面团，避免还没下锅就提前粘成一块。
2. 叠坯后压出的凹痕给分开留了受力空间。两个面坯叠好之后，都会用筷子顺着中间压出一道深凹痕，这道痕让两个面坯仅在凹痕处轻微贴合，给后续膨胀分开留了受力点，下锅受热后面团顺着这个凹痕就自然撑开，不会长到一起。
3. 高温炸制让表层快速定型锁了状态。炸油条的油温一般都在180℃左右，生坯下锅后外层接触高温很快就凝固定型，原本就只是轻轻贴合的两个面坯，外层定型后根本不可能再粘到一起，加上炸制过程中要不停翻动，油条整体膨胀变大，自然而然就***分开了。
