黑米怎么做更好吃

　　想要黑米好吃，最推荐做成香软不粗糙的咸香黑米糯米饭，兼顾口感和风味，比单独煮黑米适口太多。

　　1 提前泡发配好比例。淘洗干净的黑米用常温清水泡3小时以上，天热可以放冰箱泡过夜，泡好的黑米和圆糯米按2:1的比例混合，加少许糯米既中和了黑米的粗糙感，又不会盖住黑米本身的清香，口感刚好。

　　2 隔水蒸制锁住香气。把混合好的米加没过一指节的清水，放进蒸锅隔水蒸，水开后转中小火蒸25分钟，蒸好别急着开盖，焖10分钟让米吃透余温，这样蒸出来的黑米颗粒分明不发黏，比直接电饭锅煮的香味更浓，也完全不会有夹生的硬芯。

　　3 加料调香丰富口感。焖好的饭加一小勺猪油拌匀，再撒上提前煎香的腊肠丁、压碎的咸蛋黄碎，翻拌均匀后再焖5分钟，加一点点生抽和少许盐调底味就够了；喜欢甜口的话换成加熟芝麻、白糖和少量玫瑰酱拌匀，当早餐或者点心都特别好吃。