糯米粉和江米粉本质上是同一种东西，都是由糯米研磨制成的粉，不存在本质区别，仅在叫法、商家细分上有细微差异。
1. 叫法来源不同。南方地区普遍把制作这种粉的原料叫做糯米，因此成品就叫糯米粉；北方地区习惯把糯米叫做江米，所以磨出来的粉就跟着被叫成江米粉，纯粹是地域称呼习惯不一样，原料本身没有任何区别。
2. 少数商家的产品细分差异。现在市面上部分商家会根据糯米的品种给粉做不同标注，方便消费者选购：支链淀粉含量更高、粘性更强的圆糯米磨的细粉，大多标注为糯米粉，更适合做汤圆、雪媚娘这类需要软粘口感的点心；直链淀粉含量稍高、韧性更强粘性略低的长粒糯米磨的粉，不少会标注为江米粉，做江米条、炸糕这类炸制点心口感更好，这种区分是商家刻意做的细分，并不是两者本身有本质区别。
3. 使用场景的称呼习惯不同。北方做传统元宵，一直沿用本地习惯叫用“江米粉”，南方做汤圆、糯米糍这类点心，习惯叫“糯米粉”，哪怕是同一块原料磨出来的粉，换到不同地区卖就可能叫不同名字，口感差异只和糯米品种、加工粗细有关，和名字本身没关系。
