猪肚吃的做法是蒜香白胡椒煲猪肚，口感软嫩不腥、香气浓郁还暖胃，适合大多数人的口味。
1. 处理去腥：新鲜猪肚先倒两大勺面粉加一勺白醋，反复抓揉3到5分钟搓掉表面的粘液，用清水冲干净后翻过来，刮掉内壁那层肥腻的白膜再冲洗一次。接着冷水下锅，放3片生姜加两勺料酒，大火煮出浮沫后捞出，用温水冲干净杂质切成拳头大的块。
2. 爆香提味：取二三十粒白胡椒用刀压碎，不用压成细粉带点碎块香气更足，准备五六颗剥好的独头蒜、三片姜片。起锅烧点猪油，下姜片爆香后倒入猪肚块，大火翻炒两分钟，炒到猪肚边缘微微发焦，再倒入压碎的白胡椒继续翻炒一分钟出香。
3. 慢炖出锅：把炒好的猪肚倒进砂锅，一次性加够开水没过食材，把整颗独头蒜放进去，大火烧开后转最小火焖煮45分钟，出锅前加适量盐调味，撒点小葱花就能吃了，喜欢的话还可以加泡发的腐竹或者山药一起炖，口感更丰富。
