炒熟的芸豆口感通常会变得柔软和煮熟的豆子类似。当芸豆炒熟后，豆子的纤维会变得更加嫩滑，口感更加顺滑。芸豆还会产生一种独特的香味，使其更加美味可口。芸豆炒熟后会比生的芸豆更易咀嚼和消化。
红芸豆发苦主要是本身含有的天然苦味物质、储存变质或烹饪前预处理不到位这几种原因导致的。
