西红柿炖牛肉怎么炖呢

　　想要做出软烂不柴、酸甜浓郁的家常西红柿炖牛肉，照着步骤做就能成功。

　　1. 提前处理好食材焯水，把500g牛腩切成3厘米左右的方块，选3-4个成熟的沙瓤西红柿，一半切小丁方便炒出沙，一半切大块留着增加口感，切几片姜、两段大葱备用。牛腩冷水下锅，放1勺料酒和姜片，开大火煮沸，撇干净表面的血沫后，把牛腩捞出来用温水冲洗干净沥干，别用冷水冲，热牛肉遇冷收缩会发柴。

　　2. 炒出西红柿沙给牛肉入味，锅中倒少许食用油，油热后下切好的西红柿丁，中小火不停翻炒，用铲子按压西红柿帮它出沙，炒3到5分钟出浓沙后，如果西红柿本身味道不够浓，可以再加1勺番茄酱炒匀，之后下焯好的牛腩翻炒均匀，加1勺生抽、半勺蚝油、两小块冰糖提鲜，翻炒到每块牛肉都裹上红亮的汤汁。

　　3. 慢炖收汁出锅，把炒好的食材倒进炖锅或者高压锅，加入没过食材的热水，放上之前准备的葱姜，高压锅上汽后转中小火炖25分钟就够，用普通砂锅的话，大火烧开转小火慢炖1个半小时，炖到牛肉能用筷子轻松扎透就行。炖好后放入剩下的西红柿大块，加适量盐调味，再炖10分钟让大块西红柿变软入味，最后开大火收浓汤汁就能出锅，喜欢增香的可以撒点香菜碎。