青鱼是有胃的。
1、虽然多数常见的淡水鲤科鱼类，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼都没有分化出典型的胃结构，消化道整体是粗细均匀的连续管道，但青鱼作为鲤科里的特殊类群，因为食性需求演化出了清晰完整的囊状胃，长在食道后方、肠道的前端位置。
2、青鱼的胃完全具备消化功能，适配它吃螺蚌等底栖带壳猎物的食性，不仅可以一次性存储大量吞入的带壳猎物，还能分泌胃酸初步软化硬壳、分解部分蛋白质，方便后续咽齿磨碎食物和肠道吸收营养。
3、青鱼的胃容量会随着自身体型增长明显变大，野生几十斤重的大青鱼，胃能一次性容纳数斤带壳螺肉，钓获后剖开腹部就能很清楚地看到这个膨大的囊状胃结构。
青鱼肉质细嫩，味道鲜美，是餐桌上的一道佳肴。热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的青鱼，小火慢煎至两面金黄。青鱼的烹饪方法多种多样，只要掌握了基本技巧，就能轻松做出美味的青鱼菜肴。
