想要红豆容易煮得软烂出沙，提前做好预处理、煮的时候用对方法就能快速煮透。
1. 提前冷藏浸泡，这是最常用效果的方法。把红豆洗干净后，加入没过红豆2倍以上的清水，放进冰箱冷藏浸泡4-8小时，一般睡前泡上第二天煮刚好，热天泡也不会发酸变味。泡好的红豆吸足水分，不管用什么锅煮，十几二十分钟就能软烂。
2. 干炒预处理应急，适合忘记提前泡豆的情况。把洗好的红豆控干表面水分，倒入无油的炒锅，开中小火慢慢翻炒5-6分钟，炒到红豆表皮微微发皱，飘出淡豆香就关火，直接加入开水煮，十来分钟就能煮透，比直接煮生红豆快一倍还多。
3. 煮的时候把控好细节提速。不管用哪种预处理，都要开水下锅煮，煮的过程中如果需要加水，一定要续开水，别加冷水，不然热胀冷缩会让红豆表皮收缩，更难煮软。想要更快可以直接用电压力锅或者高压锅，上汽后10分钟就能煮得软烂出沙，用普通汤锅的话盖紧锅盖中小火煮20分钟左右也能完全熟透。
