新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。
1. 处理食材：准备2头新鲜百合（大概150g左右），剥掉外层发黑发烂的瓣，逐片掰开后用清水冲洗干净沥干备用；再准备1小朵干银耳提前1小时用凉水泡发，泡好后撕成拇指大的小朵，去掉硬根；15粒左右去芯莲子、3-5颗红枣洗干净，冰糖根据自己口味准备就行。
2. 慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水（中途加水会影响出胶，尽量一次性加够），大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
3. 放百合调味：把洗好的鲜百合倒进砂锅，用勺子搅散后转小火煮3-5分钟就够，煮到百合变微微透明就行，别煮太久不然会发苦软塌；最后加进冰糖，搅拌到冰糖完全融化就可以关火，放凉到温乎就能喝，夏天放冰箱冰一会儿口感更清爽。
