煮红枣银耳汤可选择使用不粘锅或瓦煲，这些锅都可以很好地保持食材的鲜味和营养。建议尽量避免使用铁锅或铜锅，因为容易与红枣和银耳中的酸性物质产生反应，导致铁或铜离子释放到汤里，可能会对人体健康造成一定影响。
红枣一蒸和三蒸在口感性质、营养吸收率、适用人群上都存在明显区别，整体来看三蒸处理后的红枣更适合长期食疗养生。一蒸红枣一般只经过一次短时间蒸制，仅把生枣蒸软，还残留少量生枣的燥性和涩味，口感是软糯中带点韧性，枣皮依然偏挺括。
