紫米和白米的糖含量在一定程度上取决于品种和种植地区。但是紫米的糖含量稍高于白米。因为紫米含有大量的花青素，这些花青素往往会增加米类食品的糖含量，但与此它们也有助于提高食品的营养价值。
白米饭变成粥只需要调对水量加热熬煮就能做好，方法简单耗时短，十几分钟就能做好。1、先把白米饭提前整理好，不管是刚蒸多的还是冰箱放的剩米饭，都先把结块的捏散，倒进煮锅或者电饭锅里，尽量选深一点的锅，防止熬煮的时候溢出来。
