不建议在熬银耳汤中放碱，因为碱可能会改变汤的口感以及对健康产生负面影响。熬银耳汤的原材料通常是清水、银耳和枸杞，可以根据个人口味添加适量的冰糖或枣。如果需要调味或增加营养，可以选择放一些红枣或冰糖，但不要添加碱类物质。
银耳汤糊锅是银耳析出的胶质、淀粉长时间过度受热黏附焦化在锅底导致的，主要由几个常见原因造成。2煮制过程中没有及时搅拌看火。3食材处理或锅具选择不合适。
