如果牛肉已经炖软了，可以关火，将牛肉取出并放在盘子里待用。把汤汁倒入另一个锅中，煮沸一分钟，并加入适量的盐和调味料进行调味。然后再将牛肉放入锅中焖一会儿，直到牛肉吸收了调味汁，即可享用。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
