整体来说，海水基围虾比淡水基围虾更好吃。
1. 肉质口感差异明显。海水基围虾生长在高盐度的海水环境，本身活动量更大，肌肉纤维更偏紧实，做熟后咬开是Q弹弹牙的质感，就算煮几分钟也不会发松发面。淡水基围虾多是淡化驯化养殖，水体盐分低，虾的活动量小，肉质整体偏软嫩松散，稍微煮久一点就会发柴发面，吃起来口感发闷。
2. 本身的风味纯净度不一样。海水里有天然的矿物质和微量元素，养出来的基围虾自带海产特有的清鲜甜味，没有多余的杂味，哪怕只放一点盐提味都很好吃。淡水养殖的基围虾长期生活在鱼塘底泥中，很容易吸附泥味，多多少少都会带点土腥味，就算提前用料酒姜葱腌制，也很难完全去掉，会掩盖虾本身的鲜味。
3. 适配的烹饪方式更多，口感上限更高。海水基围虾风味底子好，不管是突出本味的白灼、清蒸、盐焗，还是重口的香辣、油焖、烧烤，做出来都好吃，清煮就能吃出鲜甜。淡水基围虾只适合重调味来掩盖杂味，做清淡做法的时候缺陷很明显，吃起来要么有土味要么肉质发松，很难吃出虾本身的自然香气。
