腌白萝卜怎么腌制方法

　　家常酸甜脆腌白萝卜做出来脆爽开胃，做好后密封冷藏可以放一个月不变质，具体做法如下：

　　1. 处理萝卜：选2斤新鲜带皮的白萝卜，避开糠心的，洗干净后切成半厘米厚的薄片，切好放进干净无油的大盆，加两大勺白糖翻匀，腌制2小时杀出水份，杀好水把盆里的水倒干净，再把萝卜片攥掉多余的水份，装进提前用开水烫过、完全晾干的无油无水密封罐里。

　　2. 熬腌汁：锅里倒300毫升白醋、200毫升清水、100克白糖，再放3片香叶、切圈的小米辣（不吃辣可以不放）和两片姜片，开小火煮到白糖完全融化，之后关火把料汁放凉，一定不能用热料汁腌萝卜，不然腌出来软塌不脆。

　　3. 封罐腌制：把放凉的料汁倒进装萝卜的密封罐里，料汁要完全没过萝卜片，盖紧盖子之后放进冰箱冷藏室，腌制12小时就能吃，腌满3天味道更浓郁入味，全程只要容器不沾油沾水，不会变质变味。