银耳汤二次加热会起泡沫

　　银耳汤二次加热会产生泡沫的原因是由于银耳中的蛋白质会在加热过程中发生变性，形成泡沫。当银耳汤被加热时，蛋白质会进一步变性，其中的气泡会被释放，从而形成泡沫。这种现象在许多食物中都会出现，如奶制品和蛋白质含量较高的食物。如果您再次加热银耳汤，很可能会产生泡沫。