虾仁包饺子最经典好吃的配菜是韭菜、马蹄、鲜冬笋，三种搭配各有风味，掌握搭配调馅的小窍门就能做得鲜美好吃。
1，搭配韭菜是大众认可度更高的组合，窍门是要选嫩头茬韭菜，提前摘好洗净控干表面水分，切好后不要过早拌进馅里，一定要等其他原料调完味，临包饺子前再加韭菜，拌的时候先给韭菜裹一层香油锁住水分，防止出水变塌。另外虾仁别全部切碎，一半切小粒增鲜，一半保留整颗虾仁，煮好后能咬到弹嫩的整颗虾仁，口感层次更丰富，肉馅选三分肥七分瘦的五花肉，能中和韭菜的干，香味更足。
2，搭配马蹄适合偏爱清爽口的人吃，窍门是一定要选新鲜带泥的马蹄，别用罐头马蹄，削完皮后切成半厘米见方的小丁，别切太碎，保留脆感才好吃。调馅的时候少放酱油、老抽这类重色调料，只放少量盐、白胡椒提味就好，避免抢掉虾仁和马蹄本身的清甜味，肉馅不用太肥，用瘦一点的猪前腿肉就行，煮好的饺子咬开脆甜弹牙，一点都不腻。
3，搭配鲜冬笋是风味比较独特的鲜香型组合，窍门是鲜冬笋一定要先下锅焯水10分钟去掉涩味，捞出来过凉水控干所有水分再切小丁，冬笋本身吸味吸油，调馅的时候可以多加一勺熟花生油拌匀，再加小半勺白糖提鲜，不用放太多香料去腥，只加一点点姜末就够，能z大程度保留冬笋和虾仁的本味，吃起来清鲜甘香，口感层次比普通饺子丰富很多。
