在家用普通炒锅就能做出香糯清甜的糖炒栗子，不需要专门的炒货工具，新手也能一次成功。
1. 挑选饱满无虫眼、无坏斑的新鲜栗子，洗净沥干后，用剪刀在栗子圆凸的一面剪上1厘米左右的十字口，剪的时候注意控制力度，别剪太深伤到果肉也别太浅导致炒不开口，全部剪好后把栗子放进温盐水里浸泡20分钟，泡好后再次沥干水分备用。
2. 把炒锅烧至微热，倒入少量食用油，一斤栗子大概放一勺普通喝汤勺的量就够，倒入沥干的栗子转中小火，全程不停翻炒避免糊锅，大概炒5分钟左右，就能闻到明显的栗香，大部分栗子的剪口也会慢慢张开。
3. 转最小火，倒入提前准备好的白糖或冰糖碎，一斤栗子放15-25克糖就行，喜欢甜口可以多放，快速翻炒让糖完全融化均匀裹在栗子表皮，接着沿着锅边淋入小半碗热水，立刻盖上锅盖，小火焖10到15分钟，期间每隔3分钟开盖翻一次防止糊底，最后糖水收干、用筷子能轻松扎透栗子果肉就可以出锅了。
