炖排骨汤要等排骨炖至八成熟的时候再放玉米。
1. 先炖排骨打底。把排骨剁成小块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出冲洗干净杂质后转入炖锅，加足量没过排骨的热水，再放几片姜几段葱段，大火烧开后转中小火慢炖40-50分钟，把排骨炖到能用筷子轻松扎透、肉质还略微带点紧的八成熟状态就可以。
2. 预处理玉米后下锅。把玉米剥掉外皮和须子，切成2-3厘米厚的小段冲洗干净，等排骨达到八成熟后，直接把玉米段全部倒进锅里就可以。
3. 收尾炖制调味。玉米下锅后搅拌均匀，继续保持中小火炖15-20分钟就能充分入味，出锅前10分钟再加盐调味，早放盐容易让排骨肉质发柴，喜欢清鲜味的不用加过多其他调料，出锅撒点小葱花就能上桌了。
