猪里脊属于红肉。
1. 目前营养学领域区分红肉和白肉，核心依据是肌肉组织中肌红蛋白的含量高低，不是看生肉或者烹调后的外观颜色，肌红蛋白含量高的即为红肉。
2. 猪属于哺乳动物，所有常规可食用部位的肌肉，肌红蛋白含量都符合红肉的标准，猪里脊只是因为纤维更细、脂肪含量低，生肉颜色比猪腿肉、五花肉偏浅，本质并没有跳出红肉的范畴。
3. 很多人误把猪里脊归为白肉，是因为它烹调后颜色会变白，实际上白肉主要指鱼肉、海鲜等水产以及部分禽类的浅色肌肉，分类逻辑和外观颜色无关，不能靠做熟后的颜色判断类别。
总体来看，红肉的含铁量确实比白肉更高，且可被人体利用的有效铁含量优势更明显。少数特殊的水产白肉比如贻贝、文蛤等贝类，单次食用的含铁量不低，但这类食材不属于日常常吃的主流白肉范畴，日常饮食中对比常见的红肉和白肉，依然是红肉的整体含铁量和补铁效率更高。
