冬瓜排骨汤不放姜可以吗

　　冬瓜排骨汤不放姜完全可以。

　　1 如果买的排骨足够新鲜，提前处理干净泡掉血水、焯好水，本身腥膻味就非常淡，不放姜完全不会影响成品口感，要是你本身不吃姜、讨厌姜的辛辣味，直接省略放姜这一步就可以。

　　2 担心有腥味的话，不放姜也有很多替代去腥方法，比如焯水的时候加半勺料酒、两三段大葱，或者提前用冷水浸泡排骨1小时泡出淤血，都能去除异味，不比放姜效果差。

　　3 不放姜的冬瓜排骨汤口感更清甜清爽，能突出冬瓜本身的水润感和排骨的原汁原味，特别适合夏天解暑喝，口味全看个人偏好调整就好，没有必须放姜的硬性讲究。