蚕豆配什么菜炒好吃

　　蚕豆比较推荐搭配腌雪菜、咸肉、鸡蛋这三种菜炒，成品鲜香粉糯适口，是很受欢迎的家常吃法。

　　1. 搭配腌雪菜炒

　　腌雪菜的咸香能中和蚕豆的清甜，是经典的下饭菜搭配。先把腌雪菜提前半小时泡掉多余盐分，切碎挤干水分，新鲜蚕豆剥去外壳控干，锅里放少许油，先下雪菜中小火炒出香气，再倒入蚕豆翻炒两分钟，加小半勺白糖提鲜就能出锅，不用额外加盐，配粥配饭都特别开胃解腻。

　　2. 搭配咸肉炒

　　咸肉的油香浸入粉糯的蚕豆里，鲜香味特别足。把咸肉切成薄片，下锅小火慢慢煸出多余油脂，等咸肉变透明出香后，倒入剥好的蚕豆大火翻炒一分钟，加小半碗清水盖上锅盖焖两分钟，让蚕豆吸饱咸肉的香气，出锅前撒点白胡椒提味就行，不用放其他多余调料，油润粉糯越吃越香。

　　3. 搭配鸡蛋炒

　　这是快手简单的家常搭配，五分钟就能出锅。先把鸡蛋打散加少许盐，下锅煎成蓬松的蛋块盛出，留底油下蚕豆大火翻炒半分钟，加少许清水焖一分钟让蚕豆熟透变软，再把鸡蛋倒回锅里，撒点葱花翻炒均匀，加少许盐调味就完成了，口味清淡鲜香，老人小孩都爱吃。