羊肉炖白萝卜高压炖多长时间能熟

　　切成常规3厘米左右块的羊肉搭配白萝卜，用高压锅上汽后转中小火，去骨羊肉压8-10分钟、带骨羊肉压12-15分钟就能完全熟透，口感刚好。

　　1 要根据羊肉的具体状态调整时长，如果是切得偏小的嫩山羊肉、提前泡好焯好的去骨羊腿肉，压8分钟就足够，压制太久会让肉质散烂发柴，失去羊肉本身的嫩感；如果是3厘米以上的带骨羊排、羊腿块，或者解冻不完全的冻羊肉、脂肪厚实的绵羊肉，就压15分钟左右，保证骨头附近的肉也能软透入味。

　　2 白萝卜不要和羊肉一起下锅压，正确的做法是先炖羊肉，羊肉压好后开盖再放白萝卜。一般切滚刀块的白萝卜，开盖后大火煮3到5分钟就能完全煮透，这样煮出来的白萝卜清甜爽嫩，既吸足了羊肉鲜香味，又不会烂成糊，口感更好。

　　3 如果偏好入口脱骨的软烂口感，可以多压2到3分钟，但压制总时长不要超过20分钟。长时间高温高压会让羊肉的鲜香大量流失，肉质也会变得松散发腻；另外如果是功率偏小的小型电高压锅，时长可以比明火高压锅多2分钟，适配不同锅具的火力差。