要把芹菜***处理干净，只需要经过整棵修整、搓洗去筋、淡盐水浸泡三步就能完成，洗好的芹菜没有泥沙杂质和残留，可以放心食用。
1. 先修整去杂：刚买回来的带根整棵芹菜，先切掉底部带泥的硬结根部，再摘掉外层发黄发蔫的老烂叶片，把抱团的芹菜逐根掰开，抖掉茎杆缝隙里夹带的干叶和泥沙，个头太长的可以截成两段，方便后续清洗。
2. 去筋搓洗：芹菜茎外侧的老硬纤维筋不仅影响口感，还容易藏污纳垢，把芹菜平放在案板上，用刮皮刀轻轻刮掉表层老筋，或是直接用手从根部往尖部撕就能扯掉老筋；之后打开流动清水，逐根搓洗芹菜茎的各个部位，尤其是弯折的缝隙处多搓两遍，冲掉表面附着的泥沙。
3. 浸泡去残留：把搓过一遍的芹菜放进兑了少许食盐的清水中，让芹菜完全浸在水里，浸泡10~15分钟，淡盐水可以逼出缝隙里藏的细小虫卵，还能淡化表面可能残留的农药，泡好后再用流动清水冲洗一遍，芹菜就***处理干净了。
