要炒熟面粉而不糊，可以按照以下步骤操作：
1. 将平底锅放在中火上，加入适量的面粉并不断搅拌，使其均匀受热。
2. 持续不断的搅拌面粉，以免出现结块或烤焦的情况。
3. 观察面粉颜色的变化，当它变成浅黄色或轻微的棕色时，就炒熟了。
4. 把炒好的面粉倒入碗中，放置一旁冷却。
避免过量使用油或烹调温度过高，这些都会导致面粉糊化。炒面粉时不要离开锅子，保持搅拌并密切关注颜色的变化，这样就可以成功地炒熟面粉了。
2.火候和炖煮时间要到位焯完水的排骨直接下锅炒，先炒到表面微焦，这样炖出来更香。3.收汁和调味有讲究炖到快好的时候，开大火收汁，这时候别走开，盯着锅不停翻动，让汤汁均匀裹在排骨上。
