1.选材
选择新鲜的基围虾，去掉虾线和虾须，先用盐水浸泡几个小时，让虾味去掉，保证口感更加鲜美。
2.处理
在炒锅里倒入油，等油热后加入葱姜蒜爆香，然后放入基围虾，稍微煎一下，让虾壳变红。
3.加调料
加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料，将调料充分搅拌均匀，让虾身均匀受味。
4.入锅
将鸡蛋白打散，加入锅中搅拌均匀，让虾身更加嫩滑，然后加入适量的清水，将火调成小火，以免虾壳煮烂。
5.出锅
煮至基围虾熟烂，虾壳变成红色，味道香浓，就可以出锅装盘了。
小贴士：
1.可以根据自己的口感添加一些喜欢的调料，如蒜蓉、辣椒等。
2.烹饪时间一定要掌握好，不要过度烹饪，否则口感会变得柴。
3.为了让虾味更加鲜美，可以加少量的蚝油或豆瓣酱来提味。
