1. 把新鲜的田螺放在清水中浸泡半小时，让其排出泥沙和杂质。
2. 用牙刷或刷子轻轻刷洗田螺的壳和肉身。
3. 再次将田螺浸泡在水中1-2小时，让其吐出身体内的泥沙和杂质。
4. 用清水冲洗干净。
5. 放在锅中煮沸，煮至田螺壳变红色，然后捞出。
6. 把田螺的肉身取出，清除内脏和黑色的膜。
7. 用清水冲洗干净。
8. 把田螺晒干或用毛巾擦干，放在通风干燥的地方储存。
想要炒出来的大田螺不老，核心是提前给螺肉锁水，全程控制加热时长，用大火快炒短焖就能做出Q弹不发老的大田螺。1.提前处理+短焯锁水买回来的大田螺先放在加了香油和盐的清水里养1-2天吐沙，每天换2次水，吃之前剪掉田螺的尾部壳方便入味。
