1. 首先挑选优质的西冷牛排，是带着一定的脂肪，这样更加美味。
2. 将牛排从冰箱里取出，放在室温下静置约30分钟，让肉的温度与室温相同。
3. 将牛排用厨房纸巾轻轻擦干净，去除多余的水分。
4. 在牛排表面涂抹一层橄榄油，用卤肉刀使劲将刀锋压在肉的边缘，使其均匀的松弛。
5. 然后在牛排表面撒上一些盐和黑胡椒，注意要均匀。
6. 烤盘预热至180度左右，将牛排放入盘中烘烤，每面烤约3-4分钟，或者根据牛排大小自行调整时间。
7. 烤好后，用铝箔纸将牛排包裹，静置约5分钟，让牛排保持汁水。
8. 最后将包裹好的牛排放在切板上，用斜刀将其切成整块状，注意要斜着切，这样更加美观。
9. 根据自己的口感，可以选择配上蘑菇汁、黑椒汁等调料，享受美味的整切西冷牛排。
