以下是一种简单的方法：
1. 将羊肉切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
2. 将羊肉捞出，放入凉水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
3. 锅中留少量清水，加入适量姜片、葱段、料酒和冰糖煮开，放入羊肉块，煮至再次沸腾。
4. 调小火，将锅盖盖上，慢慢炖煮，30分钟左右打开盖子，将羊肉翻面，再盖上锅盖继续煮。
5. 当羊肉变得软烂时，加入盐、味精和胡椒粉调味即可。此时羊肉已经煮烂，不腥味，口感鲜嫩。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
