生海参的处理需要以下步骤：
1. 清洗：用清水将海参表面的泥沙和污垢冲洗干净。
2. 去除内脏：在海参的一端切开一个小口，用手将内脏挑出，然后再用清水冲洗干净。
3. 捶打：用一个锤子或者棒子轻轻敲打海参的全身，这样可以使海参的肉质更加松软。
4. 再次清洗：用清水再次冲洗干净海参，使其完全干净。
5. 处理好的海参可以选择煮、炒、炖等方式烹制。
海参泡完还是硬，主要是泡发操作不对、海参本身品质有问题、泡发环境不合适这几个原因导致的。就算用冷水泡，夏天放在室温下不放进冰箱冷藏，不仅容易变质，也会影响海参吸水膨胀，最终发好的海参还是偏硬。
