猪肝可以先用清水冲洗干净，切成适合自己食用的大小，然后放入密封袋中，挤出空气后封好口，放入冰箱冷冻室保存。也可以用保鲜膜包裹好后放入冷冻室冻结。冷冻保存的时间一般为3个月左右。需要食用时，提前将猪肝取出解冻即可。
想要炒出不腥不柴、酸辣开胃的酸菜炒猪肝，掌握正确的处理和快炒方法就可以轻松做好。2先炒香酸菜避免成品出水发寡。
