莲藕排骨汤中的排骨可以使用猪肋排或猪骨。猪肉排适合做汤，因为肉中的油脂会使汤变得更香味更浓郁。而猪骨中含有丰富的胶原蛋白，可以使汤汁更加浓稠。可以根据自己的口味和食材的可用性来选择不同的排骨。
做家常红烧排骨，只要处理好去腥、上色、焖煮这三步，就能做出色泽红亮、咸香入味不发柴的成品。
