1. 选用新鲜的花生和排骨。花生要先浸泡半小时至一小时，去掉表面的杂物和泥土，排骨要切成小块，洗净血沫。
2. 先将排骨焯水去血沫，再用清水冲洗干净。
3. 把排骨和花生放入炖锅中，加入适量清水，水量要略高于材料，以便炖出汤汁。
4. 炖锅中加入姜片、葱段、料酒和盐，提高口感和营养。
5. 大火烧开后，撇去表面的浮沫，转小火慢慢炖煮，炖至肉烂、骨髓出汁、花生软烂即可。
6. 汤汁呈乳白色，醇香浓郁，肉质鲜嫩，材料之间互相渗透，口感和营养都极为丰富。
7. 在汤炖好后，可以根据个人口味再加入适量的胡萝卜、南瓜等蔬菜，增加口感和营养，可以煮至汤汁变得黄色。
8. 将炖好的花生炖排骨汤倒入碗中即可享用，可以撒上一点香菜或葱花作为点缀。
玉米排骨汤要做的鲜甜无腥、肉嫩汤香，核心材料就是猪肋排、甜玉米、生姜，可搭配胡萝卜或山药提味，不需要放过多重香料抢味，窍门主要集中在选料、去腥预处理、火候调味三个环节。
