夏天猪肚炖山药、玉米、白萝卜等蔬菜是不错的选择。山药富含膳食纤维及多种维生素，可以增加饱腹感和促进肠道健康；玉米中含有大量纤维素、维生素、矿物质等，具有很好的补充营养物质的作用；白萝卜能延缓食物在胃中的停留时间，帮助消化。这些蔬菜的清爽口感也能平衡猪肚的腥味，加上养胃效果，是夏季炖猪肚的不错选择。
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
