乌梅之所以油乎乎的，是因为它含有丰富的油脂成分。乌梅是一种具有药用价值的水果，在加工过程中不仅要进行脱酸处理，还要经过蒸煮、晾晒、腌制等多个步骤，其中加入了一定量的油脂，使得乌梅能够保存更长时间，同时也增加了风味和口感。乌梅就显得油乎乎的。
我们日常食用、入药的乌梅，是以新鲜青梅为原料，经腌渍、晾晒、烟熏等多道加工工序制成的加工果，并不是天然长成这个状态的。
