鹌鹑蛋比鸡蛋更易消化。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量较少，而且蛋黄中的脂肪也较易消化吸收。对于消化系统不太健康的人群来说，食用鹌鹑蛋更加适宜。而对于正常人来说，两者都是很好的营养来源，可以轮流食用。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
