将海参浸泡在清水中至少12小时,让其变得柔软,然后用清水冲洗干净。随后,将海参放入锅中加水煮沸,然后转小火,继续煮约30分钟,直至海参变软。煮好的海参放到碗中,加上葱、蒜、姜、料酒和盐,搅拌均匀,腌制至少1小时,过程中要翻几次。腌制好的海参可以炒或凉拌食用,味道美味可口。
炸好的葱油别倒,留着炒海参用,这油里全是葱的精华,比普通油香十倍!水开后放海参,转小火咕嘟10分钟,让海参吸饱汤汁。最后撒点葱花,把之前炸脆的葱绿段垫在盘底,海参往上一摆,这卖相直接拉满!