将海参浸泡在清水中至少12小时,让其变得柔软,然后用清水冲洗干净。随后,将海参放入锅中加水煮沸,然后转小火,继续煮约30分钟,直至海参变软。煮好的海参放到碗中,加上葱、蒜、姜、料酒和盐,搅拌均匀,腌制至少1小时,过程中要翻几次。腌制好的海参可以炒或凉拌食用,味道美味可口。
家庭自制发酵海参适合用冰糖密封低温发酵法,操作简单成功率高,具体做法如下:1、预处理海参:将新鲜海参去除内脏、挤掉沙嘴,清洗干净内壁泥沙后切成3厘米左右的厚段,如果用干海参需要提前常规泡发