将生猪肝洗净切小块，置于烤箱中以100度低温烘干至完全干燥，取出晾凉后将其磨成粉末即可。也可以将猪肝制成干燥片，然后使用研磨器或搅拌机将其研磨成粉末。注意不要过度研磨，以免影响品质。将猪肝粉末保存在密封容器中，放置阴凉干燥处即可。
想要做好吃的清炒猪肝，核心要抓住去腥锁嫩、提前备料、大火快炒三个关键，做出来的猪肝嫩而不柴、完全没有腥味儿，特别下饭。2.提前备菜调好碗汁。
