水煮大虾怎么煮嫩

　　1.先将海鲜去掉虾壳，去掉虾线等杂质。

　　2.将准备好的大虾放入锅中，加入适量的清水，加入少量盐和料酒，再放入几片姜片和葱段，开中大火煮至水开。

　　3.将大虾捞出，迅速用冷水冲洗，然后把大虾放入一盆冰水中使其迅速冷却，保持虾肉的鲜嫩。

　　4.热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆锅，放入少量盐，糖，生抽，老抽等调味料，加入清水调成汁，开中火煮沸后加入切好的青椒和红椒。

　　5.在锅中放入大虾，翻炒几下，让调味料均匀地附着在大虾上，然后加入适量的淀粉水勾薄芡即可。