鱿鱼的颜色变化主要受到两种因素的影响：遗传和环境。有些品种的鱿鱼天生就是红色或白色的，这与其基因有关。而另一些鱿鱼则可以在环境的影响下改变颜色。例如，当鱿鱼感到恐惧时，它们可能会变成深色以伪装自己，而在安全时则会变成浅色。红色和白色的鱿鱼可能是不同品种的，也可能是相同品种在不同环境下的表现。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
