炒油菜的时候，应该将油菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成小段或者菜苗大小的段，这样更容易炒熟，口感也会更好。切好油菜后，可以放在清水中浸泡5分钟，让油菜重新吸收水分，避免在炒的过程中过干。
油菜并不是绝对不能多吃，但过量食用确实会给健康带来潜在风险，因此不建议长期大量吃油菜。3.可能影响甲状腺正常代谢。
