晒干的芡实可以煮成粥食用，或者泡水后炒熟直接食用。也可以作为一种热量很高的零食，直接嚼食或加工成糖果等甜食。芡实富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有滋补补虚、补肾强身、益智除湿的功效。
芡实煮不软主要是浸泡处理不到位、干芡实本身质地致密、煮制方法错误这三个原因导致的。一般新鲜芡实只需简单清洗就能煮软，但干芡实至少需要浸泡4小时以上，存放超过一年的陈芡实，还需要放冰箱冷藏浸泡过夜才能充分吸饱水分。
