熬银耳汤有泡沫可能是因为银耳中含有一种名为“植物胶原蛋白”的成分，这种成分能够增加汤的粘稠度和黏度，形成泡沫。熬汤时热水不要过多，水过多则容易形成泡沫。建议在熬银耳汤时适量加水，并不断搅拌，以避免泡沫产生过多。
银耳煮出很多白色泡沫大多是正常可食用的，只有变质产生的异常泡沫才不能喝。
