牛肉饺子做法：
1.将牛肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料腌制30分钟。
2.把腌制好的牛肉用刀剁成肉泥，加入适量的水，搅拌均匀。
3.把肉泥放入碗中，加入水发好的香菇和豆腐，再加入鸡蛋，混合均匀。
4.取一张饺子皮，放入肉馅，用手捏合成饺子形状。
5.在锅中放入足够的水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮起，再用冷水冲一下，捞出即可。
Tips：
1.如果想要饺子更嫩，可以在肉馅中加入一些淀粉或面粉，增加粘性，让肉馅更加细腻。
2.在煮饺子之前，可以在锅中加入一些生姜片或老抽，这样可以使饺子更鲜美，同时也可以防止饺子粘锅。
3.在煮饺子的过程中，可以适当加入一些冷水，这样可以使饺子更加嫩滑，口感更好。
