红烧排骨怎么做更嫩

　　1.选用新鲜嫩肉

　　选择新鲜的排骨是关键，肉质嫩的排骨比老的好做，不管哪种烹饪方法，新鲜的排骨都比老的更嫩。

　　2.提前浸泡

　　将排骨放入水中浸泡 2 小时或更长时间，以去除血水，同时可以使排骨更嫩。

　　3.煮之前用淀粉和盐均匀裹上

　　在烹饪排骨之前，先将淀粉和适量的盐混合在一起，均匀覆盖在排骨上。淀粉能防止肉质缩水，使其更嫩。

　　4.加入酸味料

　　在烹饪过程中，可以加入醋、酱油、料酒等酸味料，对肉质有软化作用，使排骨更加嫩滑。

　　5.缓慢炖煮

　　如果使用慢炖锅煮排骨，可以将其烹饪 6-8 小时，可以让排骨慢慢软化，变得更加嫩滑。

　　6.加入啤酒

　　在炖煮的过程中，加入适量的啤酒，啤酒中的酵母和酸度可以软化肉质，使排骨更加嫩滑。

　　以上是做红烧排骨更嫩的几个方法，根据自己的口味调整调料的用量，可以做出更好口感的红烧排骨。